高級ステーキ肉・和牛の通販・お歳暮なら白老牛の牧場・焼肉店 天野ファミリーファーム|ギフトセット

CATEGORY

×

CATEGORY

HOME»  和牛のステーキ・焼肉に関するコラム»  「和牛ステーキ肉」を高級な味わいで楽しむ!おすすめの調理法とは?

「和牛ステーキ肉」を高級な味わいで楽しむ!
シェフおすすめの調理法とは?

「和牛ステーキ肉」の魅力

高級感あふれる味わい

「和牛ステーキ肉」は、その独特の食感と深い味わいが、一度食べたら忘れられない高級感を醸し出しています。特に品質の良さから世界的な評価が高い松阪牛は、最高等級のA5ランクが主流。その極上の霜降り肩ロースは、口に入れるととろけるような柔らかさが特徴で、まさに至福の瞬間といえるでしょう。これほどの高級感あふれる味わいを自宅で楽しめるのが、和牛ステーキ肉の魅力と言えます。

豊かな歴史とブランド価値

「和牛ステーキ肉」の魅力は、その豊かな歴史と高いブランド価値にあります。

例えば、神戸牛や松阪牛などは、その歴史と厳格な基準によって国内外から高い評価を受けています。神戸牛は、兵庫県内で肥育され、厳しい定義をクリアしたものだけが「神戸牛」と名乗ることが許されます。その品質は、サシ(脂肪)がきめ細かく、口に入れた瞬間にとろけるようなうまみが特徴です。一方、松阪牛は、三重県・中勢地方を中心とする旧22市町村で肥育されます。霜降りの肉質で、脂分が豊富でまろやかな風味が特徴的です。このように、各ブランド和牛は其々に特性を持ち、豊かな歴史とともに高いブランド価値を築いています。

高級「和牛ステーキ肉」をより味わうための調理法

高級「和牛ステーキ肉」の本来の美味しさを引き立てるためには、適切な調理法が必要不可欠です。「焼き方」がその中心となります。まず、お肉は常温に戻すことで、火の通りを均一にします。そして、強火で表面をすばやく焼き、中まで火を通す前に一度火から下ろします。焼かれた肉は、アルミホイルで包み、蒸らすことで中まで熱を通します。この工程が「休ませる」と呼ばれるもので、肉汁が均一に広がり、よりジューシーな味わいを引き立てます。

次に、「調味料」の使用です。シンプルに塩胡椒だけで味付けするのが一般的ですが、ガーリックやハーブの香りを足すとさらに一層の風味が増します。ただし、和牛の味を損なわないよう、控えめに使用することが大切です。

以上の調理法を守ることで、高級「和牛ステーキ肉」の最大の魅力である、豊かな味わいとジューシーな食感を存分に楽しむことができます。

おすすめ!最良の焼き方

おすすめの和牛ステーキの最良の焼き方をご紹介します。まず、和牛ステーキ肉を常温に戻すことから始めます。肉の中心まで均一に熱を通すためには、冷蔵庫から出してから1時間程度待つことが推奨されます。

次に、フライパンを中火で熱し、肉の両面をさっと焼くことで肉汁を閉じ込めます。その後、肉の厚みに応じて火を弱め、ゆっくりと中まで熱を通します。中心部の温度が50℃程度になると、中心部がレアな状態で最も味わいが引き立つと言われています。この時の肉の温度は食肉用の温度計で確認すると良いでしょう。

焼き上がったら、アルミホイルなどで包んで数分間休ませることでより柔らかくジューシーな仕上がりになります。以上が、和牛ステーキの最良の焼き方です。この方法で調理することで高級和牛ステーキ肉の味を最大限に引き立てることができます。

美味しさを引き立てる調味料とその使い方

和牛ステーキ肉の美味しさを引き立てるためには、適切な調味料の使用が重要です。基本的な調味料としては「塩」「こしょう」が挙げられます。ステーキを焼く前にこれらを馴染ませることで、肉の味がよく引き出されます。

また、より風味を深めたい場合には「ニンニクチップ」を用いると良いでしょう。ステーキを焼く前に多めの油でニンニクスライスを揚げ、その油でステーキを焼くと、ニンニクの香りが移ります。さらに、フレッシュな風味を加えたい場合には「ホースラディッシュ」や「レモン」がおすすめです。ホースラディッシュは西洋わさびのことで、辛味と爽やかな後味が特徴。一方、レモンの酸味は肉の脂っぽさを和らげ、さっぱりとした味わいにします。

最後に、自宅での楽しみ方として「パセリバター」も試してみてください。ステーキが焼き上がったら、パセリと混ぜ込んだバターをのせ、溶け出すバターとパセリの香りを楽しむことができます。

「和牛ステーキ肉」の高級な味わいを家庭で最大限に楽しむためには、肉の選び方から調理法、食べ方まで丁寧な準備と知識が不可欠です。特に、和牛の特性を活かした調理法や、肉の旨味を引き立てる調味料の使用法は、一段と深い味わいを引き出します。さらに、和牛ステーキに合うワインの選び方なども知ることで、食事全体の満足度を高めることができます。

また、高級「和牛ステーキ肉」は、その豊かな歴史とブランド価値も楽しみの一つです。さまざまな土地で育てられた和牛それぞれには、独特の風味や特徴があります。それらを味わい比べることも、和牛ステーキを楽しむ醍醐味と言えるでしょう。

和牛のステーキ・焼肉に関するコラム

和牛を通販で提供する天野ファミリーファームの店舗概要

店舗名 天野ファミリーファーム
会社名 有限会社天野ファミリーファーム
代表 天野 勝人
住所 〒059-0900 北海道白老郡白老町白老766−126
TEL 0144-82-5493 0144-82-5493
FAX 0144-82-5493
メールアドレス info@amano-familyfarm.com
URL https://www.amano-familyfarm.com
営業時間 11:00~20:00(L.O. 19:30)
定休日 水曜日、年末年始
取扱商品 白老牛
席数 店内:52席、テラス(5~10月のみ):24席
駐車場 有り(20台)
クレジットカード 使用可(VISA・MasterCard・JCB・AmericanExpress・Diners)
電子マネー 使用可(PayPay)

和牛を通販で提供する天野ファミリーファームへのアクセス

道央自動車道 白老インターチェンジより車で4分

CONTENTS

CATEGORY